수육이 유독 부드럽고 잡내 없이 완성되는 데에는 이유가 있습니다. 보쌈 전문점에서 직접 배운 레시피로 퍽퍽함 없이 촉촉한 통삼겹 수육을 만나보세요 🙂
0
Add to Favorites
통삼겹수육(보쌈)
설명
수육 맛을 좌우하는 건 재료보다도 삶는 과정과 마지막 ‘뜸’입니다. 핏물 제거부터 향신 재료를 더하는 타이밍, 그리고 25·20·10으로 나뉘는 불 조절까지. 고기가 부드럽게 익는 실패 없는 수육 레시피를 소개합니다.
기본재료
레시피
-
먼저 통삼겹은 찬물에 30분 정도 담가 핏물과 불순물을 제거합니다.
-
양파는 4등분, 대파는 큼직하게 썰어 준비해 주세요.
-
냄비에 통삼겹을 넣고 준비한 모든 재료와 물 2L를 넣습니다.
-
뚜껑을 덮고 물이 끓기 시작하면 센 불에서 25분 끓인 뒤, 불을 줄여 중약불에서 20분 더 끓입니다.
-
불을 끄고 10분간 뜸을 들인 후 고기를 꺼내 먹기 좋게 썰어 주세요.
-
알배추에 무생채를 곁들여 싸 먹으면 완성입니다.
💡 TIP
∙ 센 불 → 중약불 → 뜸 순서를 지켜야 육즙이 빠지지 않고 촉촉해요.
∙ 대파 뿌리는 돼지고기 잡내와 불순물을 잡아주는 핵심 재료라 꼭 넣어주세요.
∙ 커피 가루는 소량만 넣어도 잡내 제거 효과가 좋아요.
통삼겹수육,보쌈,수육레시피,무생채
