부드럽게 익힌 시래기에 고소한 들기름 향이 더해지고, 다진 소고기의 깊은 감칠맛이 고루 배어든 시래기소고기볶음입니다. 한입 먹는 순간 은은한 풍미가 입안 가득 퍼져요.
시래기와 소고기를 함께 볶아내면 이렇게 깊은 맛이 나는구나, 싶을 거예요. 들기름과 참치액으로 감칠맛을 더하고, 다시마 육수로 푹 익혀낸 시래기 덕분에 입안에서 부드럽게 녹는 듯한 식감을 즐기실 수 있어요.
삶은 시래기는 물기를 살짝 짜준 뒤 5~6cm 길이로 썰어주세요.
대파는 송송 썰어 준비해 주세요.
소고기는 키친타올로 핏물을 제거한 뒤 고기에 미림 1T, 다진마늘 1t, 설탕 1t, 참기름 1t, 진간장 0.5T, 후춧가루 약간 넣고 밑간을 해주세요.
시래기에는 다진마늘 1.5T, 생강 0.5t, 진간장 1T, 참치액 1T, 들기름 3T를 넣어 미리 섞어주세요.
팬에 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 1~2분 볶다가, 양념한 시래기를 넣고 중약불에서 5분간 볶아주세요.
다시마육수 2컵을 붓고 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 익혀주세요.
시래기가 부드럽게 익으면 대파와 볶음참깨를 넣어 한번 더 섞어준 뒤 마무리합니다.
감칠맛 가득한 시래기소고기볶음 완성입니다.
∙ 시래기 손질 시 줄기가 뻣뻣하면 껍질을 벗겨주세요. 부드러우면 그대로 사용해도 됩니다!
∙ 다시마 육수는 찬물에 다시마 조각을 넣어 10분 정도 우려서 사용하면 좋아요.