부드럽게 익힌 시래기에 고소한 들기름 향이 더해지고, 다진 소고기의 깊은 감칠맛이 고루 배어든 시래기소고기볶음입니다. 한입 먹는 순간 은은한 풍미가 입안 가득 퍼져요.
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시래기소고기볶음
설명
시래기와 소고기를 함께 볶아내면 이렇게 깊은 맛이 나는구나, 싶을 거예요. 들기름과 참치액으로 감칠맛을 더하고, 다시마 육수로 푹 익혀낸 시래기 덕분에 입안에서 부드럽게 녹는 듯한 식감을 즐기실 수 있어요.
기본재료
고기 밑간
양념재료
레시피
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삶은 시래기는 물기를 살짝 짜준 뒤 5~6cm 길이로 썰어주세요.
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대파는 송송 썰어 준비해 주세요.
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소고기는 키친타올로 핏물을 제거한 뒤 고기에 미림 1T, 다진마늘 1t, 설탕 1t, 참기름 1t, 진간장 0.5T, 후춧가루 약간 넣고 밑간을 해주세요.
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시래기에는 다진마늘 1.5T, 생강 0.5t, 진간장 1T, 참치액 1T, 들기름 3T를 넣어 미리 섞어주세요.
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팬에 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 1~2분 볶다가, 양념한 시래기를 넣고 중약불에서 5분간 볶아주세요.
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다시마육수 2컵을 붓고 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 익혀주세요.
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시래기가 부드럽게 익으면 대파와 볶음참깨를 넣어 한번 더 섞어준 뒤 마무리합니다.
시래기가 질기면 다시마육수 1/2컵을 더 넣고 조금 더 끓여주세요. -
감칠맛 가득한 시래기소고기볶음 완성입니다.
💡 TIP
∙ 시래기 손질 시 줄기가 뻣뻣하면 껍질을 벗겨주세요. 부드러우면 그대로 사용해도 됩니다!
∙ 다시마 육수는 찬물에 다시마 조각을 넣어 10분 정도 우려서 사용하면 좋아요.
시래기소고기볶음,밑반찬
