구름을 먹는 것처럼 폭신-한 수플레 팬케이크. 카페 가지 않아도 집에서 충분히 이 식감을 만들 수 있어요.
수플레팬케이크
설명
수플레 팬케이크는 머랭과 약불 조리만 잘 지키면 집에서도 충분히 성공할 수 있어요. 보통 집에 있는 중력분으로 만드는 간단한 홈카페 메뉴라 주말 아침이나 아이 간식으로도 좋죠! 실패 없이 폭신하게 만드는 방법을 단계별로 정리해볼게요 :)
기본재료
달달한 생크림
레시피
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계란은 노른자와 흰자를 분리해 각각 볼에 담아주세요.
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노른자를 풀어준 뒤 우유를 넣고 섞고, 밀가루는 체에 쳐서 넣어 부드럽게 섞어줍니다.
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흰자는 레몬즙을 넣고 핸드믹서기로 거품을 내다가 설탕을 총 3번에 나눠 넣고, 단단한 뿔이 생길 때까지 머랭을 만들어주세요.
처음부터 설탕을 다 넣으면 거품이 잘 나지 않으니 꼭 나눠서 넣어주세요! -
이렇게 뒤집어도 머랭이 떨어지지 않으면 성공입니다.
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이제 노른자 반죽에 머랭을 1/3 정도 넣어 먼저 섞어준 뒤, 남은 머랭을 전부 넣고 주걱으로 살살 섞어줍니다.
부드러운 수플레 팬케이크를 먹으려면 세게 섞지 말고 살살 섞어주셔야 합니다. -
약불로 달군 팬에 기름을 살짝 두른 뒤 닦아내고, 반죽을 도톰하게 올립니다.
짤주머니를 사용해도 좋고 국자를 사용해도 좋아요:) -
물 1T를 팬 가장자리에 조금씩 넣고 뚜껑을 덮어 4분간 익혀주세요.
물을 넣는 이유는 촉촉한 팬케이크를 만들기 위해서 입니다. -
기다리는 동안 달달한 생크림을 곁들여 드실 분들은 생크림과 설탕을 넣어 섞어서 준비해 주세요.
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더 퐁신한 수플레 팬케이크를 먹고 싶다면 중간에 뚜껑을 열고 반죽을 좀 더 올려주세요.
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바닥이 충분히 익었으면 반죽을 조심스레 뒤집은 뒤 뚜껑을 덮어 약 5분간 더 익혀줍니다.
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접시에 담고 생크림, 과일을 올린 뒤 슈가파우더를 뿌리면 완성! 메이플 시럽만 있어도 맛있게 드실 수 있어요 :)
💡 TIP
∙ 머랭은 단단하게 올려야 꺼지지 않고 폭신해요.
∙ 약불 유지가 가장 중요해요! 불이 세면 겉만 타고 속은 설익으니까 약불에 오래 익힌다는 생각으로 하시는 게 가장 좋아요 :)
