몇년 묵은 묵은지를 맛있게 먹는 방법! 자작하게 볶아낸 묵은지를 따뜻한 밥 위에 올려 한입 먹으면 새콤한 감칠맛과 고소한 들기름 향이 입안 가득 퍼집니다.
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묵은지볶음
설명
묵은지는 볶는 과정에 따라 맛이 훨씬 부드럽고 깊어집니다. 한 번 밑간한 뒤 자작하게 끓여내면 양념이 속까지 스며들고, 마지막에 더한 들기름이 묵은지의 풍미를 한층 살려줘요. 따뜻한 밥에 올려 먹어도 좋고, 김에 밥과 함께 싸 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 만큼 만족스러운 집밥 메뉴입니다.
기본재료
양념
레시피
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묵은지는 양념을 깨끗이 씻어낸 뒤 물에 10분 정도 담가 신맛을 빼주세요.
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기다리는 동안 쪽파를 먼저 송송 썰어주세요.
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채반에 받쳐 물기를 뺀 뒤, 손으로 꼭 짜 남아 있는 물기까지 제거해 주세요.
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두꺼운 밑동 부분은 제거한 뒤 반으로 잘라 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다.
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볼에 묵은지, 들기름 2T, 미림 1T, 다진마늘 1T, 참치액 1T를 넣고 골고루 버무려 밑간합니다.
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달군 팬에 오일을 두르고 양념한 묵은지를 넣어 강불에서 3~4분간 볶아주세요.
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물 150ml를 넣고 뚜껑을 덮어 자작하게 끓입니다.
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중간중간 뒤집어가며 볶고, 수분이 어느 정도 졸아들면 들기름 1T, 통깨, 송송 썬 쪽파를 넣어 한 번 더 섞어주면 완성입니다.
간이 부족하다면 진간장을 1T 추가해 주세요. -
밥에 올려 먹어도 맛있고 김과 함께 싸먹어도 맛있답니다 :)
💡 TIP
∙ 묵은지를 물에 잠시 담가두면 신맛이 한결 부드러워져요.
∙ 마지막에 들기름을 한번 더 넣어야 향이 살아나고 더욱 고소하게 즐길 수 있습니다.
묵은지볶음,밥도둑반찬,김치
