바삭하게 볶은 멸치를 한입 씹으면 고소한 맛이 먼저 퍼지고, 뒤이어 쪽파의 향긋함과 매콤함이 은은하게 올라오는 밥도둑 반찬
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멸치쪽파무침
설명
멸치를 한 번 볶아 비린내는 줄이고, 씹을수록 고소한 맛이 나도록 만든 멸치쪽파무침입니다. 여기에 생쪽파를 가볍게 버무리면 향긋함과 아삭한 식감이 더해져 밥상 위에서 의외로 존재감 있는 반찬이 돼요. 따뜻한 밥 위에 조금씩 올려 먹기 좋은, 담백하면서도 은근히 손이 가는 메뉴입니다.
기본재료
양념
레시피
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멸치는 머리와 내장을 제거해 준비합니다.
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마른 팬에 멸치를 넣고 약 2~3분간 볶아 비린내를 날려주세요. 연기가 살짝 올라올 정도면 충분해요.
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쪽파는 3cm 길이로 썰어 준비합니다.
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볼에 멸치, 쪽파, 양념 재료를 모두 넣고 살살 버무려 주세요.
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맛있게 담아주면 완성입니다 :)
💡 TIP
∙ 멸치를 한번 볶아주면 비린내는 줄고 고소한 풍미는 훨씬 살아나요.
∙ 쪽파는 너무 세게 버무리면 풋내가 날 수 있으니 가볍게 무쳐주세요.
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