윤기 가득한 고기에 간장 양념이 스며들고, 메추리알까지 함께 집어 먹으면 밥 한 공기가 금방 사라지는 반찬입니다.
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돼지고기사태장조림
설명
지금까지 소고기 사태 장조림만 해보셨나요? 부드럽게 익은 돼지고기 사태살도 만만치 않게 맛있답니다. 짭짤한 간장 양념이 깊게 배어, 한입 먹는 순간 밥이 자연스럽게 따라오는 반찬입니다. 여기에 메추리알과 꽈리고추까지 더해지면, 한 접시 안에서도 식감이 다양해져 끝까지 물리지 않게 즐길 수 있어요. 따뜻한 밥 위에 올려 먹기 좋은 집밥 메뉴랍니다 :)
기본재료
양념
레시피
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사태살은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다.
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대파와 양파는 큼직하게 썰어줍니다.
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냄비에 고기와 물 1.5L, 대파, 양파, 통마늘과 다시마, 그리고 향신 재료(생강, 통후추)를 넣고 끓입니다.
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끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 거품을 걷어내며 약 25분간 삶아주세요.
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삶은 뒤 야채는 건져내고 육수와 고기만 남긴 뒤 삶은 메추리알(혹은 계란)과 양념 재료를 넣어 중약불에서 국물이 반 정도 줄어들 때까지(약 20분) 뚜껑을 덮고 졸여줍니다.
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뚜껑을 열고 꽈리고추를 넣어 2~3분 더 끓인 뒤 불을 끕니다.
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사태살은 건져 먹기 좋게 썰고, 메추리알과 꽈리고추를 함께 담아 완성합니다.
💡 TIP
∙ 반숙을 넣고 싶다면 끓는 물에 소금1T, 식초1T 넣어 계란을 약 8분 삶은 뒤 찬물에 식혀 준비하면 됩니다.
사태장조림,돼지고기 장조림
