여름이면 꼭 생각나는 시원한 제철 반찬, 바로 아삭한 노각무침이예요. 무더위로 입맛 없을 때, 입맛을 확 살려줍니다.
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노각무침
설명
노각은 오이보다 더 단단하고 수분이 많아 수분 보충에 좋은 여름 식재료예요. 피로회복과 체내 독소 제거에도 도움을 준다고 하니 영양만점 식재료죠 :) 여름 밥상 위에 시원한 노각 한 접시, 어떠세요?
기본재료
절임양념
양념재료
레시피
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노각은 껍질을 벗기고 세로로 반을 갈라 씨를 제거해 주세요.
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반으로 자른 노각을 다시 가로로 반 자른 뒤, 0.5cm 두께로 길게 채 썰어주세요.
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볼에 노각을 담고, 소금 1.5T와 물엿 ½컵을 넣어 20분간 절여줍니다.
물엿을 넣어야 수분이 잘 빠지고 쓴맛도 잡아줘요! -
기다리는 동안 대파는 송송 썰어 준비합니다.
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양념장은 고추장 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1T, 참치액 1T 넣고 미리 섞어 준비해 주세요.
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절인 노각은 가볍게 짜낸 뒤, 찬물에 2~3번 헹군 후 다시 물기를 꼭 짜주세요.
수분이 많이 남아있으면 양념이 묽어져요! -
볼에 노각을 넣고 양념 재료를 모두 넣어 골고루 무쳐줍니다.
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마지막에 썰어둔 대파, 참기름, 볶음참깨를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어 마무리합니다.
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시원하게 먹으면 입맛 확 살아나는 노각무침 완성입니다.
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물에다 노각무침을 넣고 얼음 동동 띄운 노각냉국으로 먹어도 맛있어요!
💡 TIP
∙ 노각냉국으로 즐기고 싶다면?
노각을 얇게 썬 뒤 소금 1t, 식초 1T, 설탕 1t를 넣고 간을 맞춰주세요. 얼음을 동동 띄워 시원하게 즐기면 더위가 싹~ 날아가요!
노각무침,여름반찬
