고구마의 자연스러운 단맛에 버터에 볶은 양파의 깊은 풍미를 더한 부드러운 스프입니다. 간단한 재료로 아침이나 가벼운 한 끼에 잘 어울리는 메뉴예요.
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고구마스프
설명
고구마를 우유에 부드럽게 끓여내고, 충분히 볶아낸 양파를 더해 단맛과 고소함의 균형을 맞춘 스프랍니다. 설탕 없이도 재료 본연의 맛으로 완성되어 부담 없이 즐기기 좋고, 포만감까지 완벽해요!
기본재료
레시피
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양파는 반으로 잘라 얇게 슬라이스하고, 고구마도 비슷한 두께로 썰어주세요.
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팬에 올리브오일과 버터를 넣고 양파를 넣어 노릇하게 캐러멜라이징합니다.
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양파가 충분히 볶아지면 고구마를 넣고 약 1~2분간 함께 볶아주세요.
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우유를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 6분 정도 끓입니다.
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고구마를 눌러보아 부드럽게 익었으면 불을 끄고 믹서로 곱게 갈아주세요.
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다시 약불에서 3분 정도 뭉근히 끓인 뒤 소금으로 간을 맞춰주고, 생크림을 넣어 부드러운 맛을 더해주세요.
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그릇에 담고 크루통과 파슬리가루를 올려 완성합니다.
💡 TIP
∙ 양파를 충분히 볶아주면 설탕 없이도 자연스러운 단맛이 살아나요.
∙ 더 꾸덕한 식감을 원하면 우유 양을 조금 줄이고, 더 부드러운 식감을 원하면 우유 양을 더 추가해 주세요 :)
고구마스프, 간단한브런치
